2018年5月10日 星期四

【食譜】生煎包

港媽鍾意生煎包當下午茶,呢個食譜係N年前一個同事嘅媽咪教我,一路都未試過,今日抽起條筋,想試吓整,有麵包機幫手就簡單得多,煎起即食,熱辣辣又有湯汁,好味到呢,呵呵


材料:
(外皮)
中筋麵粉 200g
水  120ml
糖  2茶匙
酵母 3g
油  1茶匙
(餡料)
攪碎豬肉 
高麗茶
櫻花蝦
紅蘿蔔
蒜頭


豉油


胡椒粉
麻油

做法:

1.  將外皮材料放入麵包機內打成麵團,取出放到大碗中蓋好,發酵至2倍大少,鬆弛15分鐘。(港媽係半機揉)


2.  豬肉碎加入豉油、鹽、糖、胡椒粉、麻油及水,撻至有黏性,餣15分鐘。


3.  櫻花蝦用白護炒乾,高麗菜、紅蘿蔔、蒜頭、蔥切碎,薑磨蓉,高麗菜絲加1茶匙鹽,靜置10-15分鐘後擠乾水份。



4.  將所有材料完全拌勻,靜置10分鐘







 5.  將麵團搓成長條,分為10等份(每份約40g),擀薄,包入餡料後,靜置鬆弛15分鐘 。




6.  用中大火燒紅隻鑊落油,放入包子後加麵粉水(麵粉:水=1:8至10,可加些少鹽),水至半個包的高度,蓋好轉中火煎10-12分鐘,包底麵粉水成脆脆即可





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