【食譜】生煎包

港媽鍾意生煎包當下午茶，呢個食譜係N年前一個同事嘅媽咪教我，一路都未試過，今日抽起條筋，想試吓整，有麵包機幫手就簡單得多，煎起即食，熱辣辣又有湯汁，好味到呢，呵呵

材料:

(外皮)
中筋麵粉 200g

水  120ml
糖  2茶匙
酵母 3g
油  1茶匙

(餡料)

攪碎豬肉 
高麗茶
櫻花蝦
紅蘿蔔
蒜頭
薑
蔥
豉油
鹽
糖
胡椒粉
麻油
水

做法:

1.  將外皮材料放入麵包機內打成麵團，取出放到大碗中蓋好，發酵至2倍大少，鬆弛15分鐘。(港媽係半機揉)

2.  豬肉碎加入豉油、鹽、糖、胡椒粉、麻油及水，撻至有黏性，餣15分鐘。

3.  櫻花蝦用白護炒乾，高麗菜、紅蘿蔔、蒜頭、蔥切碎，薑磨蓉，高麗菜絲加1茶匙鹽，靜置10-15分鐘後擠乾水份。

4.  將所有材料完全拌勻，靜置10分鐘。

 5.  將麵團搓成長條，分為10等份(每份約40g)，擀薄，包入餡料後，靜置鬆弛15分鐘 。

6.  用中大火燒紅隻鑊落油，放入包子後加麵粉水(麵粉:水=1:8至10，可加些少鹽)，水至半個包的高度，蓋好轉中火煎10-12分鐘，包底麵粉水成脆脆即可。